蕎麦屋の売上総利益率

現在担当している、某蕎麦屋。本店と支店の２ヶ所で営業しています。

本店の方は業績がまずまずなんですが、

支店の方の売上総利益率が、ここ３年で１０％近くも減少しています。

何故でしょう？

社長に聞いても、「支店の方は店長に任せてるから・・・。」

という回答。

「値下げや・セットメニューの導入は？」

と聞いても、

「一部セットメニューの導入はしたけど、１０％も利益率が下がるとは思えない。」

とおっしゃいます。

もともと値段の高いレストランなどでは１０％くらい売上総利益率が変動することも

あるんでしょうけど、蕎麦店で１０％売上総利益率が変わるというのは、

通常考えにくいですよね。

この経緯を踏まえ、審査会で診断士・税理士に相談したところ、

「支店にリースで自動券売機を導入する。」

という提案をすることになりました（現在お会計は現金でやりとりしています）。

もちろん、これは最終手段であって、

その前に、社長が支店の業況をよく把握するよう努める、という大前提はあるんですけど。